Cirujano por vocación, desde niño tuvo muy claro que quería ser doctor.
"La profesión me eligió a mí, porque apenas tenía seis años cuando le prometí a mi maestra Sara Ortiz de Giles que la iba a operar gratis cuando fuera cirujano. Ella, en la nota final de mi cuaderno de primer grado, puso: 'Guarda esta reliquia, tal vez ahora no me entiendas porque eres muy pequeñito, pero de aquí a muchos años vuélvelo a leer y verás en él tu primer triunfo en la vida. Cuando seas un cirujano famoso, acuérdate de tu primera maestra'", contaba en 2006.
Y desde entonces y hasta la misma semana de su fallecimiento José Juri, siguió realizando con maestría su profesión.
Juri realizó intervenciones a personalidades como la presentadora Susana Giménez o la actriz Verónica Castro, pero también se entregó a diversas prácticas solidarias para mejorarles la calidad de vida a aquellas personas que presentaban problemas o escasos recursos económicas para abordar este tipo de tratamientos.
Fundador y director de la clínica plástica y de la fundación que llevan su nombre, Juri fue además profesor universitario, autor de 20 técnicas y 150 trabajos publicados en su especialidad, miembro honorario de 20 sociedades científicas, presidente de honor de congresos internacionales y colaborador en 15 libros, según se detalla en la página web oficial de su sanatorio. También, recibió múltiples distinciones por su labor, como por ejemplo, un diploma y medalla de oro por ser el premio al Mejor Trabajo del Año de la Sociedad Argentina de Cirugía Plástica.